啤酒本身嘌呤含量并不高，在10mg/100mL左右。而喝啤酒以后会使嘌呤、血尿酸升高，会引发痛风发作，是因为喝啤酒以后会产生更多的乳酸，而乳酸与尿酸竞争性排泄，造成尿酸排泄减少，使血中尿酸含量升高。此外啤酒中含有其他成分，代谢后也会使嘌呤含量、尿酸含量增加。

喝啤酒后会产生某些物质，同时吃肉、吃海鲜、烧烤食品等，使血尿酸含量变高，在一定条件下会诱发痛风发作。所以对于高尿酸血症的患者，以及中风经常发作的患者不能喝啤酒、白酒、黄酒等。