对于胰腺炎患者能否喝水的问题，因为胰腺炎有急性、慢性之分，具体如下：

1、不能喝：一旦确诊急性胰腺炎，需严格要求患者禁食禁水。因为胃肠道对胰腺会有刺激，喝水后，可能会促进胰腺的工作，反而对疾病有加重，这时禁食禁水。随着疾病的逐渐恢复，血的指标和腹痛情况逐渐改善，可以考虑给患者从少量饮水逐渐开始增加，逐步过渡到流质和半流质的饮食；

2、能喝：慢性胰腺炎是慢性病，由于胰腺萎缩和胰管结石的形成导致胰腺整体功能退化和实质退化。在这种情况下，喝水和饮食对于慢性胰腺炎的影响，相对较小，完全无需顾虑饮水对慢性胰腺炎的影响。

所以在发生胰腺炎的情况下，需要完全遵循医生医嘱，在不可以喝水的情况下，千万不要喝水，因为喝水可能会加重急性胰腺炎的发展。当疾病逐步好转的情况下，再开始尝试由少量饮水逐渐增加剂量。