31周孕期血糖＞7mmol/L，可进行以下处理：

1、若空腹血糖＞7mmol/L，需住院调理，通过监测血糖，控制饮食，将血糖控制在4.4-5.3mmol/L，出院后根据营养食谱调节血糖；

2、若餐后血糖＞7mmol/L，由于血糖参考值与检测时间段有关，是否需住院治疗需根据具体监测时间而定；

3、住院治疗并控制饮食、适当运动，若血糖可控于正常范围之内，不需胰岛素治疗；若未能达到正常控制标准，需胰岛素治疗。