食道癌饮食禁忌包括：

1、腌制及熏制的食物：这类食物可能导致癌症的产生；

2、过热及过烫的食物：中国人的饮食习惯往往为喜食过热食物，这类食物容易导致食管黏膜不断受到高温的侵蚀和损伤，从而中国人的食管癌发病率比较高。因此，建议大家平时饮食温度要适宜，避免过热及过烫；

3、戒烟戒酒：日常生活中，患者应尽早戒烟戒酒。