胃癌是消化系统的恶性肿瘤，发生于胃部，由正常细胞向恶性细胞转化产生。胃癌的致病因素包括：

1、幽门螺杆菌感染：引发慢性胃炎或胃溃疡，随疾病进展发展为胃癌；

2、饮食因素：饮食以刺激性食物为主，常进食亚硝酸盐含量较高的高盐食物或烘焙食品，以及烤、熏、炸食品；

3、遗传易感性：即家族史，如患者直系亲属患有胃癌或食管癌等消化道系统的肿瘤，则其患病风险较正常人高。