银耳，也叫白木耳，营养比较丰富，性偏凉，味道甘甜，主要有滋润的作用，可以滋阴润肺、滋阴润肠。

银耳可以滋阴润肺，主要适用于咽干、干咳、皮肤瘙痒。另外，因为它是凉性食物，可以滋阴润肠，适用于大便秘结、肛裂、痔疮。

银耳含有粗纤维，还含有大量的黏液质，做熟了以后是黏稠的，会影响人的消化功能，如果天天吃，会造成消化不良。因为其含有大量的粗纤维，而且是寒凉食物，建议2-3天吃一次或者是一周吃2-3次为宜。

因为银耳是寒凉食物，长期吃可以助湿生痰，另外，因为它有清热润肠的作用，长期吃会造成腹痛、腹泻。