胆总管结石患者的饮食注意事项主要包括：

1、患者在取石前尽量以素食为主，由于油腻食物或高蛋白食物可能会导致胆囊收缩，使胆汁排泄增加；

2、患者在取石后可适当放宽饮食，比如饮用牛奶、进食肉类等；

3、如有结石家族史，并具有高脂肪、高胆固醇、高血脂等基础病，患者需结合具体情况以调整饮食，如高血脂患者禁食蛋黄、油腻类食物；

4、患者在取石后需长期控制饮食。