碘摄入得过多或过少都对甲状腺有一定影响。如果我们摄入的碘过少会导致甲状腺肿，我们也叫地方性甲状腺肿，用通俗的话说就是出现了粗脖子病。在有些山区地带，他们的盐里面缺少碘都会导致地方性的甲状腺肿，这个山区的那一片区会出现很多的粗脖子病，这是第一个。第二个就是碘的过多也会导致甲状腺的疾病，有可能产生甲状腺癌。碘的过多或过少都会对我们甲状腺有影响的。所以，在我们的食物当中一定要注意碘的摄入，不可能说不吃碘，也不可能吃太多的碘。碘在100℃以上就可能导致挥发，如果觉得自己的食物含碘比较多，可以在烹饪过程当中，将盐或者含碘的东西在100℃以上加热一下再食用，这样可以减少碘的摄入。