心脏手术患者的饮食要求如下：

1、吃高蛋白饮食：因为心脏手术对身体本身有一定创伤，而且在愈合过程中需要补充蛋白质。所以在手术之前一般建议患者吃高蛋白饮食，可以保证体内有一定的蛋白质含量。在术后早期也建议患者高蛋白饮食，可以促进患者康复；

2、避免过多饮水：因为心脏病患者本身的心功能可能会存在一定偏差，体外循环也会导致心肌水肿，所以术前可能会适当利尿，改善患者心脏功能，术后也要适当利尿。因此，在围手术期期间，不建议患者过多饮水；

3、吃补钾的水果：做完心脏手术的患者，有的患者因为利尿等原因可能会出现低钾，所以建议患者适当补充香蕉、橙子等水果，在一定程度上可以补钾。