高血压患者可以吃竹笋。竹笋属于根茎类食物，富含丰富的维生素和微量元素，有利于高血压患者的饮食搭配。但在烹饪竹笋的过程中要注意少放盐，不要烹饪得太咸，避免因进食竹笋过程中摄入过多盐，导致血压进一步升高。

高血压患者在饮食过程中，重要的是控制盐的摄入量。高血压的主要发病机制是盐负荷过重，世界卫生组织推荐24小时盐的摄入量<6g，而国人盐的摄入量>12g，两者之间有明显差距，国人盐的摄入量明显超标。此外部分高血压患者是盐敏感机制，控制每天盐的摄入量有利于控制血压在目标值范围内。