胆管结石患者的饮食，根据胆管结石情况不同有所差异。肝内胆管散在小结石的发病原因并不清楚，目前认为与胆管发育过程中的障碍或者局部感染灶、寄生虫等因素相关，饮食接近正常，没有必要太过禁忌某些食物，对油腻、辛辣、刺激食物适量少吃即可。需要手术或者药物治疗的胆管结石患者，在术前的饮食方面尽量避免结石诱发更严重的症状。

必须了解胆汁的作用，肝脏分泌胆汁是为了消化肠道的脂肪、胆固醇以及帮助吸收维生素，所以高脂肪和高胆固醇的食物可以刺激胆汁的分泌。而胆管里面本身有结石，因此进食这些食物后，症状通常加重。所以在未治疗前，饮食有一定禁忌，炒菜时尽量不要放油或者少放油，动物内脏、蛋黄、以及胆固醇含量比较高的海鲜类食物，尽量不吃或者少吃。如果手术完成、病灶完全去除后，没有绝对不能吃的食物，比如高胆固醇、高油脂的食物尽量少吃即可。营养一旦失衡，易诱发结石，所以均衡饮食就尤为重要。