乙肝大三阳的治疗和调养方面，需要根据病人具体情况制定具体措施，具体如下：

1、评估：评估病人是否应进行抗病毒治疗，假设乙肝大三阳病人的体内有病毒复制，而且已经导致患者出现比较明显的炎症，或者纤维化、肝硬化、肝癌等，就应及时进行抗病毒治疗；

2、药物：抗病毒治疗包括注射干扰素，口服药物包括恩替卡韦、替诺福韦；

3、调养：原则是合理、健康饮食，避免过于劳累或熬夜，因为不利于肝脏自我修复，也要注意尽量保持正面情绪。