龙葵毒素中毒后一般在0.5-3小时发病，龙葵毒素中毒主要是进食发芽的马铃薯，也就是进食发芽的土豆后，发生龙葵毒素中毒。龙葵毒素中毒的发生时间，需要根据龙葵毒素的摄入量和机体的敏感性决定，一般龙葵毒素在人体的潜伏期是0.5-3小时，因此一般发病的间隔也是0.5-3小时。

一般龙葵毒素中毒后，患者的主要症状表现为上腹疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，重症患者在龙葵毒素中毒后，可能会出现神志恍惚、发热、嗜睡乃至昏迷，甚至导致病人死亡。龙葵毒素中毒后，轻症患者一般在发病1-2个小时后可以自行缓解，而重症患者就应该及时到医院救治，接受抢救治疗。日常生活中应该避免或者禁止食用发芽马铃薯，以免发生龙葵素中毒事件。