血糖高的人可以吃牛肉，因为牛肉本身的碳水化合物含量很少，100g牛肉里只有1-2g的碳水化合物，所以在进行血糖生成指数的测定时就没有计算这些肉类，因为肉类的碳水化合物含量普遍都很低。

牛肉对于糖尿病人来说，如果搭配米饭一起吃，还可以降低这餐食物的血糖生成指数，所以平常主食跟副食搭配是适合糖尿病人的。

但是要强调的是，相对于其他白色的肉，比如鱼、鱼类或者禽类，牛肉或者猪肉、羊肉等红肉的脂肪含量相对较高，而且以饱和脂肪酸为主，所以如果糖尿病人同时合并有肥胖、心脑血管病或者其他内分泌代谢病，就不建议多选红肉，而应该尽量选择鱼类或者禽类。

对于糖尿病人来说，在进食肉类的时候要控制量，因为肉类虽然不影响血糖，但是会提高体重，而且也会造成血脂升高，所以建议每个糖尿病人进食肉类的量是每天一掌心的肉类即可。