主食吃的多容易发胖，因为主食主要是淀粉，淀粉消化吸收以后会变成血糖，血糖在血里面主要是提供能量，相当于能量的现金。吃进去的东西里面有些含有脂肪，如在血糖充足的情况下，脂肪就会储存起来作为能量存款。如果经常吃较精细的主食，比如白米、白面、白馒头，升高血糖的速度非常快，程度也非常高。血糖长期处于高值，脂肪就会储存的越来越多，现金够用了就不会去动用存款，所以不利于脂肪的消耗。
主食又不能不吃，所以要尽量选择升糖较慢、升糖较低的主食，比如粗粮、杂豆，平常煮饭的时候可以放些燕麦、小米、红米或者玉米、红薯。这些食物的血糖生成指数较低，对血糖的影响较小，可以经常吃，对血糖的高峰值影响较小，脂肪的利用较多，这样可以减少肥胖的几率。
