O157:H7大肠杆菌可以引起出血性肠炎、溶血性尿毒综合征、血栓性血小板减少性紫癜等。

对于出血性肠炎的治疗，应根据腹泻病的一般治疗原则，运用支持疗法和适当使用抗生素。饮食以流质饮食为主，量少为宜，以避免胃肠道的负担过重。也可采用血小板减少疗法，或使用肝素、蛋白酶抑制剂抗凝等治疗，必要时行肾切除或肾移植。肠出血性大肠杆菌感染是一种新发现的食源性传染病，对个人、家庭和社会都会造成极大的危害，所以疑似病人一定要及时到正规的医院做进一步的诊治。杆菌对氨基糖甙类、头孢类、喹诺酮类、呋喃类，多粘菌素B，及氯霉素等敏感性较高。但目前对于是否使用抗生素进行治疗有两种不同的看法，一种认为应该使用抗生素杀灭细菌，另一类看法认为使用抗生素杀伤细菌后，可使细菌的毒素释放出来，堵塞毛细血管，诱发溶血性尿毒综合征。而且，研究发现出血性肠炎为一种自限性疾病，抗生素的使用并不能够缩短病程和缩短住院时间，因而不主张使用抗生素。

而溶血性尿毒综合征，和血栓性血小板减少性紫癜的治疗可以采取输入新鲜的血浆透析疗法、血小板减少疗法和运用肝素治疗。