乙肝大三阳患者所要禁忌吃的东西包括食物、药物两大方面，具体如下：

1、所禁忌的食物：乙肝大三阳的患者要禁忌吃一些油腻、油炸、辛辣、刺激的食物，同时要戒烟、戒酒。此外，一些发霉的花生、玉米、发霉的筷子也要注意，因为上述物品含有黄曲霉菌，而黄曲霉素会导致肝癌的发生概率增高。此外，一些街头的不洁饮食，比如烧烤、麻辣烫、关东煮等食品添加剂比较多的食物，一定要减少食用。因为乙肝大三阳代表乙肝病毒的复制率高，很容易激发机体的免疫清除过程，从而导致肝功能的损害。若此时患者再食用一些对肝脏可能造成损伤的食物，就很容易造成肝功能异常，甚至加大引起肝纤维化、肝硬化的概率；

2、所禁忌的药物：并且乙肝大三阳的患者对一些药物的使用，也一定要慎重，特别是感冒药中的对乙酰氨基酚，以及中药的马兜铃酸。上述药物对肝脏会造成很大损害的，所以一定要慎用。

因此，乙肝大三阳的患者平时一定要注意养肝、护肝，可以多吃一些新鲜的蔬菜、水果，适当摄入一些高蛋白的饮食。此外，患者平时一些非必须使用的药物尽量不要使用，因为大部分的药物都从肝脏代谢，会对肝脏造成一定损伤。