由胆囊结石引起的胰腺炎患者，不建议喝牛奶。胆囊结石引起胰腺炎的主要机制在于结石从胆囊内排出，进入胆管，在阻塞胆管后，引起胰液排出受阻，胰液内的胰酶被自身激活，从而产生自身消化，引起胰腺炎症。在胰腺炎发生过程中，要减少对胰液分泌的刺激，从而有利于胰腺炎的恢复。在胰腺炎逐步好转后，患者可以逐步开始进食，在早期也应该适当注意保持清淡饮食，减少高脂肪性食物对于胆道及胰腺的刺激。
牛奶中含有较高的脂肪类成分，这些成分对于刺激胰腺，诱发胰腺炎的恶化，均有较大作用。所以在胰腺炎恢复过程中，尽量不要喝牛奶，在确实需要补充蛋白质时，可以适当选择低脂食物补充蛋白质，比如可以喝蛋白粉或进食鱼肉等低脂肪食物，也可以喝脱脂牛奶，有助于预防胰腺炎的再次发作。
