白内障术后早期，也就是白内障术后一个月内，不建议吃香椿。香椿在中医上认为是一种发物，可以使慢性病复发，但是香椿是非常好的一类植物，含有丰富的维生素E，甚至有人提出是长寿菜中的一种。

维生素E具有抗氧化、抗衰老、清热解毒、养颜的功效，而且还有孕激素。因此香椿是非常好的一类植物和蔬菜，在白内障术后一个月进食完全没有问题。白内障术后早期一个月内，也就是使用消炎药，要在白内障术后三周到一个月内，进行滴眼药消炎，恢复眼表。这时不建议进食任何发物，包括香椿、海鲜、牛、羊肉这一类红肉，当然刺激性食物更不能吃，包括酒精、辣椒、花椒和火锅，更要尽量避免，主要是为了避免白内障术后，引起眼表血管扩张、充血，加剧炎症反应，引起患者不必要的不适，如疼痛、流泪，甚至有异物感。