胰腺炎在治疗期间需要禁食的天数与胰腺炎的严重程度，以及对治疗的反应有密切关系。在临床上胰腺炎分为急性水肿性胰腺炎，即轻症胰腺炎，急性重症胰腺炎或坏死性胰腺炎，具体如下：

1、轻症胰腺炎：在胰腺周围出现少量渗出，胰腺本身出现水肿、胀大，通过严格的禁食、禁水且应用制酸、抑制胰酶或蛋白酶类药物，可在治疗后1周左右出现症状缓解，只要患者出现主动排气、排便，均可恢复饮食；

2、重症胰腺炎：当患者出现肺、肾、心、肠等多脏器衰竭时，治疗周期会明显延长或达半年以上。因此对于重症胰腺炎，饮食的恢复时间需待患者出现主动的排气、排便，此时才应在医生指导下逐步恢复饮食，从流质、半流质到普通饮食的逐渐过渡。因为过量的或过早饮食恢复，容易诱发胰腺炎加重且对胰腺炎的治疗也会产生较多不利影响。