通常玉米面如果正常食用，有一定的减肥效果，是指用玉米面替代主食进行摄入。即在主食进食部分细粮的情况下，用玉米面这类粗粮代替细粮。可以增加膳食纤维，同时增强饱腹感，用玉米面进行主食替代，包括替代精细的米、面。同质量的玉米面，通常比相同质量的白米及面更有营养价值，而且玉米面含有较低的热卡。所以对于相同交换份的玉米面，因为含有的卡路里相对较低，有一定的减肥作用。

同时玉米面因为具有较多膳食纤维，可有润肠、通便、增加胃肠道运转，及增强胃肠道动力学的作用。但是不可以在正常摄入的主食基础之上，增加玉米面的摄入。如果双重摄入，可能因为进餐的卡路里较多，导致热卡增多，变为增肥的效果。