胆囊炎可以适当吃肉，如瘦肉，而不是肥肉、特别油腻方式烹饪的肉，即油分不重的情况下可以吃肉。肉食是较为重要的营养成分，除含蛋白和少量脂肪外，还有较多的微量元素和矿物质。因此即便患有慢性胆囊炎，也可以吃肉，只是不吃油炸的肉或较为油腻的肉即可。

还需注意进食量，不要一次吃肉过多，容易影响消化、吸收，也可能会刺激胆囊，甚至造成急性胆囊炎发作。若只是适量吃肉便没有问题，无需禁忌吃肉。此外，在吃肉过程中可以适当搭配蔬菜，更有利于肉的消化、吸收。