急性胃肠炎需要休息几天，根据胃肠炎情况决定，如果是吃东西后引起短期的胃肠炎，腹泻几天，吃药后很快好了，对身体没有太大的影响，完全可以不用休息或者少休息1-2天。
但是如果长期腹泻、长期炎症，超过数周或者更长的时间不能吃东西，而且腹泻的比较消耗厉害，对身体影响很大，甚至有脱水情况，此时恢复通常较慢，所以建议多休息几天。具体多少时间，医生根据病情判断，没有规定数字是几天。所以要看病人身体情况决定给休息多少时间。