扁桃体发炎可以做手术切掉，但是要分情况。

1、非炎症期手术：如果扁桃体频繁地发炎，一般成年人频率如果一年2次以上，就可以考虑做手术切除了。但是发炎的时候不建议做手术，因为可能会造成术后伤口愈合得不良，包括扁桃体发炎时，扁桃体和周围的组织会有粘连，手术切除时容易分离困难，造成术后出血的风险会加大。但如果扁桃体炎症好了以后，一般建议1个月左右，就可以选择做手术切除扁桃体；

2、炎症期手术：有一种情况在发炎时也可以做，就是扁桃体周围脓肿。有的人频繁地发炎，甚至形成脓肿，也可以考虑脓肿没有消退时就做手术，同时加强围手术期抗生素的应用，防止细菌的感染、扩散。因为脓肿形成，有的人吸收会很慢，做手术实际上在把扁桃体脓肿和扁桃体周围间隙有一个间隔，这样反倒不会造成粘连。可以在发炎的时候做，这种时候是一个特例。但一般发炎的时期，还是以抗生素消炎为主，等不发炎的时候再选择时机做手术。