黄鳝营养价值比较高，含有比较丰富的蛋白、脂肪、矿物质，像钙、磷、镁，还含有丰富的维生素，如维生素C、B1、、B2、pp，所以营养价值比较高。从中医讲，黄鳝味甘、性温，可以补气祛湿，所以对增强体质有益。但是胃癌术后病人体质有很大不同，日常应用时一定要按照中医辨证论治原则决定是否应用，不建议患者盲目应用，一定要咨询有经验的中医师以后再决定是否食用。