胰腺假性囊肿多见于急性重症胰腺炎，慢性胰腺炎急性发作、胰腺外伤也可造成，实际上最常见病因是比较严重的急性胰腺炎。

胰液渗出物与坏死物腐蚀周围炎性组织还有周围大网膜，共同形成一个包裹。包裹里有坏死组织，最后形成一个囊，囊壁有可能是周围脏器，也有可能是炎性渗出物机化以后形成囊壁。所以胰腺假性囊肿里有可能又有液体，又有固体，是囊实性病变。