胆囊结石合并胆囊炎患者可以吃香蕉，在没有症状发作时可以适量吃，如果有症状急性发作，建议少吃或者不吃。

因为香蕉摄入过多容易导致热量过高，出现肥胖，最多1天1-2根即可。不建议患者吃不熟的香蕉，因为容易引起肠道功能的异常、便秘等改变，也容易诱发胆结石出现异常症状。

胆囊结石患者尽量不要空腹摄入香蕉，香蕉里面是含有很多电解质元素，包括钾、镁等。如果有肾功能不全的患者，尽量要少吃香蕉，容易对肾脏造成相应负担。

总之，胆结石胆囊炎的患者可以吃香蕉，但是不要过多摄入，建议要多吃其他种类的新鲜蔬菜、水果，达到均衡的摄入，相对营养价值更丰富、维生素更多，对人体也更有利。