对于胆囊炎、胆结石患者，不建议进食高脂肪、高胆固醇食物，如油腻、油炸、辛辣、刺激性食物，包括动物内脏、干果、果仁、鱼籽、奶油等。因为上述食物易诱发胆囊炎、胆结石急性发作，所以尽量少吃或不吃，特别是肥肉，脂肪含量较高。尽量少吃刺激性食物，如辣椒等，坚果、花生、果仁类食物也要少吃，因脂肪含量也较高。此外，注意鸡蛋蛋黄的胆固醇也较高，胆囊炎、胆结石患者尽量不吃，饮酒、烤鸭等也尽量少吃或不吃。

胆结囊炎、胆结石患者适合吃清淡、低脂、高蛋白饮食，如新鲜的蔬菜、水果，以及鱼肉、虾肉、牛肉等。尽量不要吃动物皮、内脏，也尽量少喝骨头汤、豚骨汤、排骨汤等，汤类脂肪含量也较高，但可以选择清淡的蔬菜汤饮用。