胃癌病人进行胃全切之后化疗要几个疗程，通常是因人而异的，取决于医生给病人选择的化疗方案。一般胃全切手术常常应用在胃癌的病人，如果胃癌的病情比较严重，或者是胃癌的病灶发生在靠近贲门的部位，可能要进行全切的手术，以保证做到根治性的手术切除。

在胃癌根治性手术之后，通常要进行术后辅助化疗，而目前的指南或者共识推荐的辅助化疗方案，最常用的是XELOX方案，这个方案主要由草酸铂和卡培他滨来组成。化疗通常会采用21天1个周期的化疗方案，用草酸铂的时间是1天，并口服卡培他滨14天，再休息7天这样一个方案。

一般整个疗程，需要治疗6次左右，也就是大概要半年左右的时间，才能够完成化疗。在使用这个方案治疗胃癌病人的时候，要关注这个治疗方案带来的不良反应，包括食欲不振、恶心、呕吐等胃肠道反应，包括白细胞减少、血小板减少等血液学的毒性，也包括肝功能和肾功能的损伤。