重度脂肪肝患者的一日三餐，原则是要限制总热量的摄入，注意营养均衡。具体情况分析如下：

1、限制总热量：是要限制住总的热量的摄入，因为对于重度脂肪肝患者，如果给热量更多，会让更多的热量变成脂肪沉积在身体里，包括沉在肝脏里脂肪肝可能会更加严重。要想限制住总的热量，最关键的是油脂类食物的限制。因为油脂类的食物含油很多，比如油炸的食物，油条、油炸的肉类的食物，要尽量的限制。主食的量也要适当的限制住，因为主食像米、面过量，也容易会变成脂肪存积在肝脏里边，所以这是第一条，总的热量要限制住；

2、营养要均衡：脂肪肝的患者也不是不能吃饭，因为不吃饭也不行，营养的均衡是很关键。尤其可以重点补充的蔬菜类的食物，可以多吃点菜，但是在做菜的时候要小心，不能放太多的油，否则油的摄入就增加了，蔬菜可以多一些，蔬菜、瓜果、水果类的都可以。另外，肉、蛋、奶类的食物也是要给的，只不过肉要以瘦肉为主，奶也要尽可能的用低脂的奶，蛋类的食物像蛋黄也不能吃太多。因为蛋黄里的胆固醇比较多，但是不代表肉、蛋、奶都不能吃，一定要注意。