肝脂肪变性即脂肪肝，脂肪肝是脂质代谢异常，导致肝细胞内的脂肪沉积，脂肪滴在肝细胞内的沉积就会导致肝脏呈现脂肪变性。此时肝细胞与正常肝细胞有明显区别，肝细胞在胞浆内会出现大小不一的空泡样改变，严重情况下会形成融合，形成大泡样改变，有可能会引起肝细胞坏死，膜通透性增加。

如果出现脂肪肝，患者要进一步评估严重程度，轻度、中度、重度，也要评估肝功能是否受到相应损害，肝脏是否出现纤维化、肝硬化。也要针对脂肪肝病因进行评估，明确是否有相关病因，比如肥胖BMI指数，血糖、血脂等的测定，明确是否有异常，也是脂肪肝的重要病因。高血糖、高血脂患者要及时控制血脂、血糖，才能够有效对脂肪肝进行预防和处理。