急性胰腺炎的饮食仍然是以禁食、禁水为主，如果胰腺炎已经基本恢复，即胃肠道有主动排气、排便，才可以逐步从流质、半流质过渡到普通饮食，而且要尽可能采用少食多餐的方法。由于胰腺炎的诱因通常是摄入过多脂类食物，包括饮酒，既往患过胰腺炎的患者应严格禁止酒精摄入，且尽可能减少大量脂质、蛋白类食物的一次性摄入，减少暴饮暴食的情况，避免诱发胰腺炎。
即便不是肉、蛋等蛋白类食物，如果进食过快或者食物有较大的刺激性，比如吃较多辣椒，都是诱发胰腺炎的原因。因此对于胰腺炎患者要尽可能清淡饮食，必要时可以采用少食多餐的方法，吃饭时进食七成饱即可，有利于减少胰腺炎复发。即便发作症状也相对较轻，只要给予适当治疗，大多数胰腺炎患者，尤其是轻症胰腺炎可以较快痊愈。
