柠檬水并没有直接降血糖的作用，但是柠檬水对人体有以下作用：

1、帮助调节胃肠道功能、调整血糖以及血脂的水平：柠檬水当中含有很多的柠檬酸，这种植物酸类可以帮助促进胃液分泌、改善消化功能，所以对很多消化不良的糖尿病患者，可以起到帮助食物消化、改善新陈代谢的作用，柠檬酸可以帮助解腻，对于胃肠道会减少油脂吸收，可以帮助调整血脂的水平；

2、加快终末产物排出：柠檬水当中含有大量的维生素C，维生素C对于血糖高的患者有帮助抗氧化应激的作用，血糖高的患者体内容易存在过度氧化应激的状态，产生代谢末废物，所以多饮用含有维生素C的柠檬水，可以帮助加快新陈代谢，加快终末产物排出。

柠檬水对人体而言可以起到调节的作用，但是并不能够替代降血糖的药物。对于血糖高的患者，要遵行生活方式以及药物联合的总体方案，除在饮食上面要进行调理以外还要增加运动。最重要的还是要在专科医生的指导下坚持使用降血糖的药物来进行治疗，在平时的食物当中部分食物对人体确实有益，但是这些食物并不能够替代应该使用的药物。