胰腺炎可以通过临床症状、体征以及辅助检查结果判断。胰腺炎典型症状、体征是出现上腹部，或左上腹呈束带状分布的剧烈疼痛，往往呈刀割样，同时可能出现发热、恶心、呕吐、腹胀等症状。如果既往有胆囊结石、胆总管结石病史，结石可能从胆囊或胆总管掉落，堵塞胰胆管共同开口，引起胰液逆流，从而导致胰腺炎，称为胆源性胰腺炎。

在辅助检查方面，首先血尿淀粉酶升高，属于胰腺炎标志性的化验指标。其次可能有肝功能损害，出现转氨酶升高，或炎症指标升高。腹部CT可能有胰腺水肿、周围渗出、积液。如果是急性出血坏死型胰腺炎，可能出现胰腺坏死。

但急性胰腺炎的症状、体征无特异性，很多消化系统疾病，比如消化性溃疡、急性胃肠炎、急性阑尾炎、胆囊结石等，均存在类似症状。因此，确定胰腺炎必须到医院，由专业医生做出专业判断。