部分人饮酒后觉得嘴巴发苦，这是由于饮酒本身对胃黏膜造成损伤，引起胃部不适导致，具体如下：

1、如果喝酒较多，酒后出现恶心、呕吐，或者没有恶心、呕吐，但是引起了黏膜的损伤，导致胆汁反流，会有一定的相关性；

2、酒精本身对胃黏膜有一定的刺激作用，喝酒后1-2天，可能会导致消化不良症状的发生，此时部分人会觉得嘴巴里发苦；

3、部分人饮酒后，会出现明显的恶心、呕吐，吐得很厉害的人甚至会吐出黄色的胆汁，胆汁就会让嘴巴有很明显发苦的感觉；

4、饮酒的时候，还会食用较多食物，短时间内进食过多，也可能会造成消化不良症状的发生，所以部分人会觉得腹胀、上腹不适、嘴巴苦、涩等。