海鲜中毒是由于海产品中的副溶血弧菌感染所导致的中毒，潜伏期通常在6-20小时，发病后通常先有腹痛和发热，几乎大多数患者都会出现发热反应，体温有时可以高达39℃，腹痛比较剧烈，通常是患者发病的首发症状。在发热、腹痛后，才会出现呕吐、腹泻等消化道症状，腹泻可以出现稀水样便，也可以表现为黏液脓血便，有时1天可达十余次，患者会因为剧烈的呕吐和腹泻而出现不同程度的脱水，表现为口渴及唾液、汗液、尿液减少、尿比重增高，严重者会出现眼窝的凹陷及皮肤弹性变差，甚至发生低血容量休克。

副溶血弧菌导致的中毒，即海鲜导致的中毒，通常预后较好，病死率不超过3%，经过及时的救治，会在短时间内得到治愈。发生海鲜中毒之后，如患者消化症状严重，频繁呕吐、腹泻，要暂时停止经口进食、进水，给予全静脉营养支持治疗。如果患者可以正常进食，嘱其食用少量的流食、半流食，保证清淡饮食，呕吐频繁者可以给予甲氧氯普胺、维生素B₆、舒肝和胃丸等药物对症止吐，腹痛严重者可以用山莨菪碱等药物，进行解痉、止疼治疗，抗生素通常会选择喹诺酮类或氨基糖苷类药物进行治疗。