慢性肾衰竭患者的饮食原则具体如下 ：

1、低盐、低脂：因慢性肾衰竭的患者，常合并高血压，故这类患者需限制钠的摄入，应为6g/d。若钠盐摄入过多，易引起水肿，以及血压难以控制。低脂饮食，即清淡饮食，禁止食用油腻食物，包括动物内脏。因这类食物含有高嘌呤，可影响患者的肾功能；

2、优质低蛋白：因慢性肾衰竭的患者肾脏出现一定的损伤，摄入过多的蛋白质，可加重肾脏负担，故建议慢性肾衰竭患者进行优质低蛋白饮食。通常蛋白质的含量应为0.6-0.8g/kg/d，如患者体重为50kg，则一天的蛋白摄入量应为30-40g，以优质动物蛋白为主；

3、限钾、限磷：对于慢性肾衰竭合并高钾和高磷的患者，应限制高钾、高磷饮食。如西红柿、土豆、甜瓜、橙子、橘子等含钾量较丰富，需限制食用。高磷饮食包括火锅、动物内脏、真空包装的罐头等，需限制食用。