维生素C胶囊可以起到补充维生素C的作用，维生素C属于水溶性维生素，具有比较强的抗氧化性，对人体多项生命功能以及新陈代谢都具有较为重要的作用，比如维生素C参与碳水化合物蛋白质和脂肪的代谢，对于铁的利用以及吸收也具有重要作用。并且维生素C还参与抗体以及胶原形成，能够增强机体的抵抗力，比如当机体发生感染性疾病时，维生素C可以起到增强抵抗力的效果。

另外维生素C还能够促进保持血管的完整性，在临床上维生素C胶囊可以用于预防或者治疗维生素C缺乏的相关疾病，或者改善相关的症状。比如可以用于坏血病的患者，也可以用于感染性疾病的辅助治疗，还能够加速有毒物质的排出，在一定程度上起到解毒的作用。总之维生素C胶囊主要起到补充维生素C的作用，可以用于预防或者治疗相关的疾病以及症状。