急性胰腺炎的发病原因受多种因素影响，具体如下：

1、我国患者最多见因素是胆道疾病，比如胆道结石；胆道结石可以阻塞胆管导致胆道感染，感染细菌可以从胆道反流进入胰管从而导致胰腺炎急性发作；我国急性胰腺炎患者发病原因50%以上是胆道疾病，去除胆道疾病因素以后，比如除去胆道结石，急性胰腺炎患者可以痊愈；

2、过量饮酒以及暴饮暴食，在西方国家比较常见；酒精可以直接损伤胰腺，进食大量高脂肪以及油炸食品均可以诱发急性胰腺炎发作，发生以上情况的胰腺炎患者需要戒酒，注意饮食规律，管住嘴，从而减少胰腺炎的发生；

3、其它少见的因素，比如高脂血症、胰腺外伤均可以导致胰腺炎的发生。