牙釉质是人体最硬的组织结构，比骨头要硬，具有保护牙齿、牙髓和美观的作用，所以有时候又被称为珐琅质。牙釉质怕酸腐蚀，酸会使牙釉质表面脱矿，失去光泽，变成白垩色，继而出现小洞。腐蚀后的牙釉质没法自行修复，仅能通过机械修复方式进行覆盖和重建。
所以日常饮食中尽量避免进食过多的酸性食物，比如醋、碳酸饮料、柠檬汁，戒除不良的饮食习惯，吸吮柠檬、喝碳酸饮料时在口内反复含漱等。吃过酸性食物后应尽快漱口，使牙齿尽快脱离酸性环境，以免牙釉质受损。但不建议吃过酸性东西后马上刷牙，因为酸性物质使牙齿表面的牙釉质软化，此时刷牙会破坏牙釉质，损害牙齿健康。另外，细菌把食物残渣，尤其是含糖的成分分解后会产生酸性物质，也会损害牙釉质。
