溃疡性结肠炎因为累及到消化道，而消化道与饮食相关性较大。溃疡性结肠炎的患者要进食少渣食物，尽量要少接触刺激性的食物，包括葱、姜、蒜、浓茶、笋、芹菜等高纤维、高热量的食物，这些容易造成肠道黏膜损伤。还是要禁食生冷食物，消化道的黏膜都很脆弱、柔软，刺激性食物会造成急性黏膜损伤、呕血。

因为消化道出血的常见的病因，是急性胃黏膜病变，即生冷、刺激的东西造成急性黏膜损伤。还要严禁油腻食物，油腻食物容易造成脂肪代谢沉积，脂肪酸对肠道有一定损伤。如果做好以上方面，临床上结肠炎的症状也会得到一定缓解。