急性胰腺炎患者是否可以食用鱼肉，需要根据胰腺炎的时期分析，具体如下：
1、急性腺炎急性发病期以及恢复早期：胰酶分泌有限，不能完全满足对鱼肉的消化，一般不建议患者食用鱼等高蛋白食物，会增加胃肠消化负担，甚至导致胰腺炎的复发，在此阶段，更建议患者食用清淡流食、半流食，如米粥、面条、藕粉、疙瘩汤等，适量添加少量蔬菜，而高蛋白或高脂肪食物暂时不宜添加；
2、急性腺炎恢复后期：患者饮食逐渐向正常靠拢，可以适量加用少量鱼肉，其富含优质蛋白，对病人恢复有好处。
胰腺炎为临床上常见的一种危急重症，慢性胰腺炎患者可以适量摄入鱼肉，既可以保持优质蛋白摄入，又不会由于摄入量较多，加重胰腺负担。重症胰腺炎患者可能会导致多脏器功能衰竭，从而危及生命。因此胰腺炎诊断后，患者需要暂时停止经口进食、进水，给予全静脉营养支持治疗，同时给予患者包括生长抑素、质子泵抑制剂、抗生素等在内的多种药物综合治疗，才可能达到痊愈。
