胆结石的患者可以适当地吃醋，主要是作为调味料，但是不建议过多食用。因为过多的醋酸性过大，容易刺激胃壁，也容易刺激胆囊。

出现胆结石急性发作的可能性增加，所以建议不要过多食用，少量的食用，作为调味剂没有问题。

另外胆结石的患者，主要是要多吃新鲜的蔬菜、水果，避免高脂肪、高胆固醇的饮食，并且日常要定期复查、随访，针对胆结石比较严重的情况下，要尽早给予手术治疗，以预防后期出现严重的风险和并发症。

特别是当结石合并胆囊壁明显增厚，炎症反复发作，或者合并胆囊息肉超过1cm的情况下，更是建议早期手术治疗。

因为这些情况，往往代表胆囊癌的风险明显增加，而胆囊癌的恶性度极高，中位生存时间有可能仅为一年，所以早期的治疗能够有效地预防严重风险。

另外，胆结石的患者建议每0.5-1年检查一次肝胆彩超，主要是可以评估结石的大小、胆囊壁增厚程度、炎症严重程度。