大便形成的时候本身没有颜色，经过十二指肠乳头会加一些色素。胆汁是黄绿色的，黄绿色会将大便最后变成黄颜色，它的色素来源于胆汁，实际上小便当中的黄色也源于胆汁，这是正常的。但如果说病人胆汁排不出来，十二指肠乳头壶腹部有病变了，大便是白陶土样。一旦出现这种情况，大部分都是十二指肠乳头或者肝内出现了严重的问题。还有有些人会出现血便，还有一些上消化道出血会出现黑颜色。大便会受到很多色素的影响，如果吃了红色的火龙果，会导致大便变红，小便变红，如果吃了红色苋菜也是这样。如果吃了很多绿色蔬菜或者绿色色素没有被很好的消化吸收，就会导致大便变绿。另外，如果肠道中发生菌群失调，也会导致大便出现意想不到的颜色、性质、气味的变化。