首都医科大学附属北京中医医院
骨科
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骨头汤补钙是较常见的饮食营养方面的认知误区,因为骨头汤内含钙量较低。以下结果仅做参考,并不是很准确的数据,即1公斤骨头熬出来的汤,钙的含量可能只有20mg左右,而一个正常的人,1天正常所需的钙量是800-1000mg。如果有骨质疏松的患者,需要钙的含量更高。所以从饮食方面讲,高钙饮食不包括骨头汤,主要是牛奶类的含量较高。另外,建议食用白肉、鱼肉、豆制品类食物。即使这样,钙含量估计也很难达到充足的要求。所以对于中老年人,尤其是老年女性,建议加服钙制剂,如碳酸钙就是较好的选择。另外,为了促进钙吸收,建议老年女性可口服维生素D。
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"一般的骨头汤,比如猪骨、羊骨、牛骨头汤都可以补钙,因为骨骼中含有碳酸钙成分,在骨头当中含有较多溶解的钙离子,因此,喝骨头汤可以补充钙元素,但是由于骨头汤当中含有的油脂成分较多,如果甘油三酯高的患者或者有血管内膜增生、血管斑块的患者,建议尽量少吃。如果甘油三酯高或者有血管疾病的患者要补钙,建议吃其他油脂低的或不含油脂的含钙食物,比如高钙牛奶、鸡蛋、大豆、瘦肉类,比如牛肉、羊肉、鸡胸肉等,这些食物当中含钙丰富,而且又含有优质蛋白质,可以加速钙盐在骨骼部位的沉积。"
黄恺│浙江省立同德医院
2021/06/18收听(47144)
任何种类的骨头汤都能达到一定的补钙作用,骨头汤补钙的主要原因是由于骨头是一种高钙的食材,骨头里面的钙是以磷酸钙这种固体形式存在,通过长时间熬制,一部分钙能够溶入骨头汤,能够对人体达到补钙的效果。但是在民间有扩大骨头汤补钙效果的嫌疑,因为通过实验和化验测定,骨头汤即便熬制很长时间,其钙的含量也不算太高,只能起到一定的补钙作用,但是不能起到完全补充钙质的效果。一般在日常的食材里面牛奶的钙、磷比例比较合适,而且含钙量比较高,容易被机体吸收,是一种补钙的最佳食品。
于园园│宁夏医科大学总医院
2020/07/17收听(36151)
"骨头汤能补钙这些说法都是没有科学依据的,单纯靠喝骨头汤,达不到补钙的目的。因为补钙最好有镁参与,两者可以相互促进吸收,而骨头里很少有镁,同时骨头里有大量的磷,而磷可以带走钙,反而行成钙的流失,所以食补最好。如果想通过食疗来补钙,喝奶的效果比喝骨头汤更好,可以经常食用奶制品,有鲜奶、奶粉、酸奶或奶酪,也可以经常食用豆制品。因此骨头汤能补钙,这些说法是没有科学依据的。以上内容仅供参考,具体用药、治疗请以医生面诊指导为准。"
马成海│河北省沧州中西医结合医院
2018/05/16收听(51068)
骨头汤的补钙效果其实并不好,这是饮食误区。骨头中含有大量的钙,但骨头汤中能溶解出来的游离钙微乎其微,如果不能游离出来,不能被人体吸收,就算喝整整一锅骨头汤,都不如口服一粒钙片补充的钙多。如果想通过食疗补钙,喝牛奶的效果比喝骨头汤更好,补钙应选择奶制品,如鲜奶、奶粉、酸奶或奶酪。成年人每天摄入300ml牛奶,即可达到较好的补钙效果,也可以多吃豆腐及大豆制品、虾、鱼类等。同时还要多锻炼,经常晒太阳,才能有较好的补钙效果。骨头汤中还含有较多的嘌呤,常喝骨头汤,还会引起高尿酸血症。
宋新│首都医科大学附属北京朝阳医院
2019/08/06收听(20498)
"通过凉水下锅,长期熬制,大骨头汤又白又香,但并不是真正有营养。好多人认为大骨头汤含有丰富的钙质,而且很多的营养成分在里面,多喝有益健康。实际上它的含钙量并不是很充分,很多脂肪被乳化,表现的又白又香。如果长期喝大骨头汤,可以影响血脂。特别是肥胖超重以及血脂异常、高血压的人群,所谓的大骨头汤并不建议长期食用,如果偶尔想解馋,影响并不大。要想增加营养,最好的方式是均衡能量的营养,均衡就是要求主食粗细搭配,全谷类的食物不可少。另外新鲜的蔬菜、水果,同时肉、蛋、奶、鸡、鸭、鱼、肉都应该吃,才能够真正获得营养。大骨头汤实际上是把脂肪过度的乳化,产生的白是所谓的营养。想补充钙,不要忘记奶制品,奶制品含丰富的钙和蛋白质,又白同时又有营养。建议加强锻炼,多晒太阳,才能让骨骼更加健康。怎样熬大骨头汤又白又有营养,如何熬制只有厨师帮忙,但是并不是有营养,偶尔喝没有影响健康,但是不建议把偶尔变成经常。"
胡伟│首都医科大学宣武医院
2020/04/26收听(10054)
骨头汤的补钙效果其实并不好,这是一个饮食的误区。骨头中含有大量的钙,但骨头汤中能溶解出的游离钙其实是微乎其微的,如果不能游离出来,是不能被人体所吸收的,就算喝完整整一锅骨头汤,都不如口服一粒钙片所补充的钙多。补钙应选择多喝牛奶,多食绿色蔬菜、豆腐、虾、鱼类等食品,同时要注意饮食平衡,多锻炼,多晒太阳,才能有较好的补钙效果。骨头汤中其实还含有较多的脂肪,常喝骨头汤还会引起高脂血症,骨头汤比较油腻,容易引起消化不良和腹泻,有时反而影响其他营养成分的吸收。
刘晓龙│东莞市寮步医院
2018/12/04收听(65024)
"感冒咳嗽和肺炎咳嗽是有一定区别的。感冒引起的咳嗽相对比较轻,而且痰比较少,很容易咳出来,不会引起呼吸困难。肺炎则会有非常剧烈、频繁的咳嗽,痰多且不容易咳出来,甚至还伴有气喘、气促、呼吸困难、呼吸衰竭,严重的还有呼吸窘迫综合征的表现。其中,新生儿得肺炎可能表现为不吃不喝、口吐白沫还有咳嗽症状。所以,相对而言,肺炎的咳嗽更持久、更明显、更容易引发呼吸困难;感冒的咳嗽相对单纯,仅仅是咳嗽和痰少甚至干咳。"
李红冬│深圳市宝安区人民医院
2018/05/16收听(86288)
补钙确实是抗骨质疏松治疗当中非常重要的一种环节,很多人认为喝骨头汤可以补钙,这其实是一种错误的... 刘媛│山东大学齐鲁医院 2019/08/28播放(62253)
补钙确实是抗骨质疏松治疗当中非常重要的一种环节,很多人认为喝骨头汤可以补钙,这其实是一种错误的...
刘媛│山东大学齐鲁医院
2019/08/28播放(62253)
"喝骨头汤会补钙的,众所周知,骨头中含有的钙元素非常丰富的,动物体中的钙质,有99%是在骨头和牙齿部分。所以通常会有人熬骨头汤把骨头中的部分钙元素提取出来摄入体内,可以有效的补充人体所需的钙元素。通常单纯的熬骨头,可以提取出骨头中的部分钙质,但如果在熬骨头汤的时候加入一些酸性调料,可以更有效的使骨头中的钙元素提取出来,对于人体补钙的效果非常显著。钙对人体的作用非常重要,如果人体缺乏钙,则容易导致抽筋、生长发育迟缓、牙齿发育不全关节疼痛等症状,所以建议缺钙的人群多喝骨头汤,可以有效的改善因缺钙引起的各种不良症状。"
王靖红│哈尔滨市骨伤科医院
2019/09/20收听(43574)
"骨头汤不能补钙,了解骨骼的组成。人和哺乳动物比如猪、牛、羊的骨骼是由有机质和无机质组成,有机质为成骨细胞、破骨细胞、骨胶原纤维,无机成分主要为磷酸钙,骨骼中空的部分称为髓腔,其内骨髓,主要成分是脂肪。虽然骨骼中磷酸钙比例很高,约占骨骼的三分之二,但是不易溶解,骨汤内的钙盐比例非常低,能溶解的成分是髓腔内的脂肪,煮好的骨头汤呈乳白色的原因。喝骨头汤不能补钙,相反,大量饮用骨头汤容易脂肪摄入过多造成高脂血症,继而诱发脂肪肝、胰腺炎、冠状动脉粥样硬化等疾病。"
聂雷生│哈尔滨市骨伤科医院
2020/02/19收听(63134)
喝骨头汤并无补钙的效果,无论怎么熬补钙效果也不好。由于骨头内含磷较钙多且磷水溶性高于钙,磷会竞... 杨春喜│上海交通大学医学院附属仁济医院 2022/05/27播放(65396)
喝骨头汤并无补钙的效果,无论怎么熬补钙效果也不好。由于骨头内含磷较钙多且磷水溶性高于钙,磷会竞...
杨春喜│上海交通大学医学院附属仁济医院
2022/05/27播放(65396)
骨头汤对补充钙有一定的好处,但因为钙含量较少,效果较小。据统计,进食250ml的牛奶含钙量相当... 李国文│惠州市中心人民医院 2018/09/12播放(60520)
骨头汤对补充钙有一定的好处,但因为钙含量较少,效果较小。据统计,进食250ml的牛奶含钙量相当...
李国文│惠州市中心人民医院
2018/09/12播放(60520)
骨头汤究竟是否有营养,需要根据不同角度分析,具体如下:1、补钙方面:骨头汤当中并... 张晓伟│河北省人民医院 2021/08/27播放(89687)
骨头汤究竟是否有营养,需要根据不同角度分析,具体如下:
1、补钙方面:骨头汤当中并...
张晓伟│河北省人民医院
2021/08/27播放(89687)
"新生儿补钙是很多宝妈比较疑惑的问题,对于新生儿宝宝是否需不需要补钙,要结合宝宝的具体临床表现而定的。如果宝宝有缺钙的表现,那么可以随时给宝宝补钙。如果宝宝缺钙的症状不明显,可以暂时不用补。新生儿宝宝缺钙常见的症状可以表现为易激惹、易哭闹、多汗、头发比较稀疏等。如果宝宝睡眠不安,稍有动静就四肢抖动,而且经常容易多汗,可以适当的给宝宝补钙。另外,如果宝宝没有缺钙的症状,一般情况下建议等足月宝宝1个月以后给宝宝补充维生素AD,这样也有利于预防缺钙的表现。"
徐桂霞│聊城市第二人民医院
2018/11/30收听(73009)
喝骨头汤不能长高,生长主要是靠骨骼在生长,在青春期之前,骨骺没有闭合时,骨骺会不断增长,使骨头... 杨春喜│上海交通大学医学院附属仁济医院 2023/10/30播放(87738)
喝骨头汤不能长高,生长主要是靠骨骼在生长,在青春期之前,骨骺没有闭合时,骨骺会不断增长,使骨头...
2023/10/30播放(87738)
"高血压的人群尽量不要喝骨头汤,因为骨头汤中的脂肪以及盐分含量非常高。高血压的人群要求低盐低脂饮食,这对于高血压人群的饮食原则是不符合的。在平时生活中主要以吃肉而不喝汤为主,肉的选择以瘦肉为主,像鱼肉、去皮鸡肉或者瘦牛肉等,猪肉、羊肉的脂肪含量比较高,尽量少吃。生活中以清淡饮食为主,要注意戒烟、限制酒精摄入。对于水果、蔬菜的种类要多选择,以深色蔬菜以及含钾丰富的水果为主。平时要注意积极进行体育锻炼,不要久坐以预防腹型肥胖的症状出现,要注意规律作息,不要紧张、熬夜等。"
杨文涛│东营市人民医院
2019/11/28收听(94502)
"肾脏结石患者可以少量的喝取大骨汤,并不会导致新发结石形成,或者导致原有结石体积进一步增大。骨头当中含有较多的油脂成分和少量的钙质成分,摄入以后并不会明显增加尿中钙质含量,所以适量摄取以后不影响肾脏结石。但是长期大量摄入以后,因为油脂摄入过多可能会导致血脂升高和心血管病发病率提高,所以酌情适量摄取即可,不需要长期服用,长期服用以后会增加患有内科疾病的风险。肾脏结石患者要减少过度的补钙治疗,同时需要减少草酸的摄入,比如避免喝浓茶、咖啡,食用巧克力、菠菜等。还需要进行低嘌呤饮食,减少摄入动物内脏、海鲜、饮酒等来预防肾脏结石,保持每天饮水量大于2000ml以上,也能够有效预防肾脏结石的发生。"
王海龙│宝鸡市中医院
2019/12/31收听(92065)
"胆囊炎的患者建议少吃骨头汤,胆囊炎表现为腹部疼痛或者隐痛、胀痛,伴有厌油、恶心、呕吐等反应,吃油腻食物或者高蛋白食物以后,容易导致胆囊炎急性发作,患者疼痛就非常明显,同时可能会伴有发热需要急诊手术等。骨头汤油脂含量比较高,如果患者进食骨头汤以后,就可能诱发慢性胆囊炎进展成急性胆囊炎,患者会出现右上腹剧烈的疼痛,有时呈绞痛需要急诊住院治疗,需要输抗生素,必要的时候还需要手术治疗。胆囊炎患者在平时生活中应当尽可能清淡饮食,多吃新鲜蔬菜、水果,不要吃过度油腻的食物。"
汤大纬│合肥市第二人民医院
2020/03/06收听(41245)
"黄鳝骨头汤对于癌症病人是非常有营养的食物,这种食物可以给癌症病人补充所需的营养物质,提升病人的免疫力,增强癌症病人对抗肿瘤的能力和信心。黄鳝骨头汤并没有抗癌的功效,也就是说黄鳝骨头汤并不能直接杀死癌细胞。癌症的病人,尤其是正在接受化疗的癌症病人,应该多吃富含优质蛋白质的食物,比如可以适当多吃海参、蚕蛹、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等蛋类食品,以及多喝牛奶、豆浆类食品,来补充癌症病人身体的所需。"
邓立力│哈尔滨医科大学附属第二医院
2020/11/18收听(43559)
"骨折患者喝骨头汤对于恢复没有用,因为熬的都是动物长骨,喝到胃里面的大多数是动物身上的脂肪。在骨折治疗初期,临床医师不建议补充过多的大骨头汤,因为虽然骨头中含有丰富的钙、磷等营养元素,游离在汤中的钙不宜被人体吸收,所以补钙效果不佳,在骨折初期喝汤会促使骨质内无机质成分增高,导致骨折痊愈速度变慢,所以为了恢复考虑不建议初期喝骨头汤。为了达到补钙的效果,应该多选择天然食品,比如牛奶、虾、鱼、豆制品,多吃新鲜的蔬菜、水果,补充矿物质、维生素。骨折的患者如果想喝汤可以喝鱼汤,无论是淡水鱼还是海水鱼都可以,只要在烹饪时不要放过多的食用油,不要放辛辣的佐料,尽量做到清淡饮食就好。"
2020/02/19收听(41872)
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