唾液又称为口水，是重要消化系统分泌的液体之一，来源于人体的唾液腺。唾液腺包括三对大唾液腺，即腮腺、颌下腺和舌下腺，也包括遍布于口腔黏膜下面的小唾液腺。在唾液的分泌中，颌下腺占主要地位，分泌的唾液大概占到60%，腮腺达到30%，舌下腺占到5%左右，剩下唾液的分泌来自于小唾液腺。唾液维持口腔湿润，保证口腔健康、牙齿健康，保护口腔黏膜发挥着重要的作用。

正常人的唾液分泌，每24小时大概到1500ml，1500ml唾液中99%左右是水分，剩下的1%是唾液中含有的各种有机和无机成分。有机的成分包括各种蛋白质和酶类，其中还有消化系统酶，有助于消化食物。无机成分，包括各种的矿物质和无机盐，唾液在维护口腔健康和人体健康中，起着十分重要的作用。如果唾液分泌过少或过多，均会产生病态，特别少的唾液，牙齿不容易清洁，口腔黏膜容易产生炎症，对机体消化也会产生影响。特别多的唾液会有不停的唾液外流，刺激周围组织，也会带来一系列的不方便。