急性胃肠炎初愈时，进食的整体原则是食用容易消化、吸收的食物，尽量避免生冷、刺激性的食物。因为患者刚患急性胃肠炎时，整个消化功能会受到影响，所以饮食以清淡为主，应该适当、逐步增加营养食物。

刚开始可能是进食米汤、稀饭、烂面条，如果身体没有异常，可以增加鸡蛋，必要时可适当地进食酸奶，逐步增加进食量。同时总的数量也要逐步增加，刚开始饮食是少吃多餐，如平时正常进食三餐饭，可以每一餐减少进食量，使胃肠功能逐步恢复。另外，进食时不要过快，要细嚼慢咽，有利于胃肠功能恢复。