乙醇也就是酒精，属于一类致癌物。乙醇之所以被划归为一类致癌物，是由于乙醇被人体吸收入体内后，可以代谢产生乙醛，而乙醛是致癌物。

如果人体长期摄入较多乙醇，就会导致各种癌症的发病率增加，尤其是胃癌、肝癌、肠癌等多种消化道癌症疾病，都有可能由于乙醇的过量、长期摄入而导致发病率增加。

所以在降低癌症发病率的各种预防因素中，严禁喝酒是重要的预防措施。此外，还有香烟以及其他物质也被划归为一级致癌物。

因此，对于这些一级致癌物，临床上都要通过各种预防措施来加以规避，从而降低癌症的发病风险。例如通过禁止吸烟的预防措施来降低肺癌、前列腺癌、食管癌等多种癌症的发生。