甘油三酯是血脂的一种，血液中甘油三酯与胆固醇一样，存在于各种脂蛋白中，而甘油三酯则是所有脂蛋白中的甘油三酯的总和，血液中颗粒大而密度低的脂蛋白所含的甘油三酯总和。

甘油三酯偏高常伴有导致冠心病的危险性，如家族性复合性高脂血症和糖尿病性脂质紊乱血症，也有患急性胰腺炎的危险性。我国居民中患甘油三酯症的人群比较多，现在居高不下。

甘油三酯高的危害主要是体现在动脉粥样硬化上，血液中脂质含有过量的甘油三酯，可以导致血液黏稠沉积在血管壁上，渐渐形成小斑块，血管壁上的斑块沉积逐渐增多，可以使面积增大，而且血管壁变厚，使血管内径变小，血流变慢，严重的可以血流被中断，阻塞物脱落以后可以造成血栓。

如果在心脏可引起冠心病、心绞痛、心梗，在大脑则可以发生脑卒中、中风，发生在眼底可以导致视力下降、失明，在肾脏可以引起肾衰，发生在下肢则可以出现肢体血流不畅导致坏死。

此外，甘油三酯的危害还包括引发高血压、胆结石、胰腺炎、还能够加重肝炎，男性可以导致性功能障碍，还可以导致老年痴呆等疾病。