胰腺本身属于消化器官，所以胰腺如果有恶性肿瘤生长，肯定会引起胰腺外分泌功能的异常。

而胰腺的外分泌功能包括很多酶类，这些酶类对于消化功能的促进、消化食物都比较有效。此时胰腺癌就会引起消化功能不良、消化液分泌异常，从而引起食欲不佳、腹胀等不适症状。

另外胰腺癌很多是在慢性胰腺炎的基础上发生，而慢性胰腺炎就会引起严重的消化功能不良，甚至引起脂肪泻，所以这种情况下也容易出现食欲不佳。

肿瘤生长、恶病质、全身消瘦也同样会导致患者出现乏力、不适等一系列症状，这些症状同样会影响到整体的食欲情况。

如果胰腺癌晚期出现大量腹水，腹水也会导致出现腹腔内的压力增高，肠道充血、水肿会导致食欲不佳，所以上述因素都容易导致食欲不佳。